Mousse mesclado de chocolate com pistache

Ingredientes:

Para o mousse de chocolate meio amargo:

• 360g de chocolate meio amargo picado.
• ½ lata de creme de leite.

• 2 claras.
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.

Para o mousse de chocolate branco com pistache:
• 360g de chocolate branco picado
• ½ lata de creme de leite
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 150g de pistache picado
• Cerejas a gosto

Modo de Preparo 
Comece preparando as mousses. Derreta o chocolate meio amargo no microondas (potência média por 2 minutos). Acrescente o creme de leite, mexa bem e reserve. Leve à batedeira as claras e bata em ponto de neve. Junte aos poucos o açúcar de confeiteiro sem parar de bater. Desligue a batedeira, despeje aos poucos o chocolate e com um batedor de arame ou espátula mexa delicadamente para a mousse ficar fofinha.
Prepare a mousse de chocolate branco com pistache utilizando o mesmo procedimento que o mousse de chocolate meio amargo. Depois de pronto, acrescente o pistache e mexa delicadamente.

Montagem:

Num refratário médio monte a mousse da seguinte forma: mousse de chocolate meio amargo, biscoito tortinhas sabor chocolate picados, mousse de chocolate branco com pistache, finalize mesclando as duas mousses e decore com o restante do biscoito, a cereja e fio de ovos. Leve à geladeira por 3 horas e sirva a seguir.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 gramas de chocolate amargo ou meio-amargo, picado (Usei meio-amargo)
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de café forte (se preferir, substitua por Chartreuse ou um licor de sua preferência)
4 ovos grandes, claras e gemas separadas (Eu peneiro as gemas para não ficar com sabor forte de ovo)
Pitada de sal

Modo de Preparo:

Numa tigela média, coloque o chocolate, o café e a água e leve ao banho-maria em água quase fervendo. Cuidado para não ficar muito quente.

Quando o chocolate estiver quase derretido, retire do fogo e mexa até ficar cremoso. Reserve.

Numa outra tigela coloque as claras e a pitada de sal e bata até o ponto de neve firme. Elas devem estar firmes, mas cremosas e não granulentas.

Coloque as gemas peneiradas no chocolate e misture.

Adicione um terço das claras em neve à mistura de chocolate e gemas e incorpore, mexendo delicadamente de baixo pra cima com uma espátula. Adicione o restante das claras e incorpore delicadamente até que as claras em neve não estejam mais visíveis.

Coloque numa tigela ou distribua em potinhos individuais, cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas (eu fiz de um dia para o outro).

Hummmmm!!!

Bolo mousse de chocolate

Ingredientes
Para a massa:
2 ovos e 1 gema
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
Para o mousse:
2 claras
1 tablete de chocolate meio amargo (200g)
4 colheres (sopa) de açúcar
200 g de creme de leite
Para decorar:
1 tablete de chocolate ao leite (200g)
1 tablete de chocolate meio amargo

Modo de Preparo
1.Bata as claras em neve
2.Reserve
3.Bata as gemas por 2 minutos, acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater até formar um creme fofo
4.Junte a farinha, aos poucos, alternando com o leite quente, sempre batendo
5.Acrescente o chocolate e o fermento
6.Bata bem
7.Por último, misture as claras em neve delicadamente com uma colher
8.Despeje em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada
9.Leve ao forno até assar
Para o mousse:
1.Bata as claras em neve e coloque os açúcar, sempre batendo, aos poucos, até formar um suspiro firme
2.Derreta o chocolate em banho - maria ou no microondas por 2 minutos
3.Na potência alta, misture o creme de leite até obter um creme
4.Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo
5.Leve a geladeira por 1hora
Montagem:
1.Coloque o bolo em um prato de servir
2.Com uma faca corte uma tampa de aproximadamente 2 cm do bolo
3.Devagar, retire o miolo do bolo com o auxílio de uma faca
4.Coloque mousse o suficiente para rechear
5.Coloque um pouco do farelo do bolo sobre o mousse
6.Espalhe um pouco de mousse sobre a borda do bolo e coloque algumas colheres sobre a parte recheada
7.Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o restante do mousse sobre o bolo todo
8.Rale os chocolates e espalhe sobre o bolo
9.Leve a geladeira por 4 horas no mínimo

BOLO DOIS AMORES DECORADO COM ROSAS DE BRIGADEIRO

Tempo: 1h 30 min. Rendimento: 40 fatias Ingredientes Massa de Chocolate 6 ovos inteiros  3 xícaras (chá) de açúcar 300ml de água quente  4 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de chocolate em pó 32% cacau  1 colher (sopa) de fermento em pó Creme de Chocolate Escuro 500g de doce cremoso sabor doce de leite com chocolate Alispec 1 xícara (chá) de chocolate em pó 500ml de creme de leite fresco Creme de Chocolate Branco 400g de brigadeiro branco Alispec 500ml de creme de leite fresco  1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete sabor chocolate branco Cobertura e Rosas da Decoração 1kg de ganache Alispec Placas feitas com as coberturas fracionadas ao leite e branca Alispec Modo de Preparo: Massa de Chocolate: Em uma batedeira bata muito bem os ovos com o açúcar até ficar bem fofo. Junte o chocolate e, com a batedeira na velocidade mínima, vá alternando rapidamente a água e a farinha. Por último, coloque o fermento. Disponha a massa em uma forma e leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 35 minutos. Creme de Chocolate Escuro: Em uma batedeira bata o creme de leite até o ponto de chantilly bem firme e reserve. Ainda na batedeira bata o doce de leite sabor chocolate e vá acrescentando o chantilly e o chocolate em pó. Reserve. Creme de Chocolate Branco: Em uma batedeira bata bem o brigadeiro branco até ficar cremoso. Junte o creme de leite já batido em ponto de chantilly e o emulsificante para sorvete. Bata até obter um creme liso. Montagem: Espere o bolo esfriar e corte-o duas vezes. Umedeça a massa a gosto e recheie com o creme de chocolate escuro. Coloque outra parte do bolo, umedeça e recheie com o creme branco. Disponha a outra metade da massa, umedeça e leve pra gelar por 1 hora. Retire da geladeira e com a ajuda de uma espátula, cubra todo o bolo com o ganache. Decore as laterais com as placas de cobertura ao leite e branca e, com a ajuda do bico pétala 104, faça algumas rosas. Aplique-as sobre o bolo.

Torta de chocolate

A dica de hoje é para você se preparar para o final de semana. Junte a família, os amigos e mostre os seus dotes culinários. A torta de chocolate vai deixar todos com água na boca.

IngredientesBolo
1 embalagem de mistura para bolo sabor chocolate
3 ovos
150ml de leite
3 colheres (sopa) de margarina

Recheio
250g de açúcar
500g manteiga sem sal
6 gemas sem pele
200g leite condensado
150g chocolate branco (derretido)
750g creme de leite sem soro
350g de damasco picado

Creme ganache
250g de creme de leite fresco
500g de chocolate meio amargo picado

Para decorar
3 pacotes de biscoito tipo calypso

Como fazerBolo
1. Prepare a mistura para bolo conforme as instruções da embalagem, utilizando forma redonda para assar.
2. Retire do forno e deixe amornar para desenformar.
3. Corte o bolo formando 4 discos. Reserve.

Recheio
1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Sem desligar o equipamento, adicione os demais ingredientes.
2. Deixe batendo até formar um creme claro e leve.
3. Misture com o damasco picado e reserve.

Creme ganache
1. Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate picado e mexa até ficar uma mistura lisa, brilhante e homogênea.

Montagem
1. Coloque o biscoito em volta do aro de 20cm com 1 disco de bolo bem fi no no fundo do aro.
2. Espalhe 1/3 do recheio e leve à geladeira por 2 horas.
3. Repita a operação com os outros 3 discos.

Finalização
1. Espalhe delicadamente o ganache sobre a torta e decore conforme desejado.
2. Volte à geladeira por mais 30 minutos.

Rendimento: 4 tortas de 20 cm cada

Bolo Cremoso de Chocolate

Bolo Cremoso de Chocolate

Bolo Cremoso de Chocolate

Ingredientes da Massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de açúcar
½ xícara de chá de óleo
1 xícara e ½ de chá de água quente
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras e ½ de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo da Massa:
Bata as claras em ponto de neve
Acrescente o açúcar e coloque as gemas uma a uma, batendo sempre
Adicione o óleo e misture bem
Em uma tigela, misture a farinha, o chocolate e o fermento
Adicione aos poucos esta mistura na batedeira
Acrescente a água quente e deixe bater mais um pouco
Despeje a massa em uma forma untada
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 35 minutos

Ingredientes do Recheio e da Cobertura:
500 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem soro
100 gramas de chocolate branco picado (para o recheio)

Modo de Preparo do Recheio e da Cobertura:
Bata a margarina até atingir uma consistência cremosa
Acrescente o açúcar e bata mais um pouco
Junte o chocolate em pó sem parar de bater
Acrescente o creme de leite e misture bem
Divida a mistura de modo que fique ¾ para o recheio e ¼ para a cobertura
Na parte do recheio, acrescente o chocolate branco picado

Ingredientes da Calda:
4 colheres de licor de cacau
1 copo de leite fervido
½ lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo da Calda:
Misture todos os ingredientes e reserve

Montagem:
Divida a massa do bolo em 3 discos iguais
Pegue um disco e umedeça com parte da calda
Coloque a metade do recheio
Repita esse procedimento mais duas vezes, terminando com um disco de massa
Leve à geladeira por 3 horas
Retire da forma e coloque em um tabuleiro
Cubra com a parte que foi reservada para a cobertura
Decore a gosto (Sugestão: arabescos de chocolate, cerejas e nozes)

Pizza Chocolate

Pizza Chocolate

Ingredientes15g de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sobremesa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
300g de chocolate ao leite ralado
Cerejas a gosto para decorar

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o fermento com o sal e o açúcar até formar um líquido. Junte o óleo, a água e acrescente a farinha aos poucos. Sove até desgrudar das mãos. Deixe crescer por 15 minutos ou até dobrar de volume. Abra com o rolo e coloque em uma assadeira. Espalhe o chocolate e as cerejas e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou ate assar